Knoblauch-Schweinerippchen sind ein einzigartiges Gericht mit intensivem Knoblauchgeschmack und zartem, köstlichem Fleisch. Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung:

Nehmen Sie 800 g Schweinerippchen, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in etwa 8 cm lange Stücke. Nehmen Sie eine große Handvoll Knoblauch, hacken Sie ihn fein und zerdrücken Sie ihn zu einer Knoblauchpaste.

Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen. Geben Sie die Rippchen in kaltes Wasser und fügen Sie zwei Ingwerscheiben und etwas Reiswein hinzu. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und nehmen Sie die Rippchen heraus. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Geben Sie die Knoblauchpaste in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Pfeffer, Austernsauce und Reiswein hinzu. Mischen Sie alles gut und geben Sie dann die Rippchen hinzu. Bewegen Sie die Schüssel vorsichtig, damit die Knoblauchpaste die Rippchen bedeckt. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und marinieren Sie sie für 30 Minuten.

Nach 30 Minuten gießen Sie das Wasser aus der Schüssel ab oder tupfen Sie es mit Küchenpapier ab. Schlagen Sie ein Ei in die Schüssel, rühren Sie es gut um und streuen Sie dann Süßkartoffelstärke oder klebrigen Reismehl darüber. Wenn Sie keins davon haben, können Sie auch Maismehl verwenden. Bedecken Sie die Rippchen anschließend mit Paniermehl. Wenn kein Paniermehl vorhanden ist, können Sie altes trockenes Brot vom Vortag zerkleinern und verwenden.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, fügen Sie die Rippchen hinzu und braten Sie sie langsam bei schwacher Hitze an. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da die Rippchen außen bereits dunkel und braun werden könnten, während sie innen noch nicht gar sind. Braten Sie die Rippchen langsam durch und erhöhen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, um die Außenseite knusprig zu braten. Nehmen Sie die Rippchen aus der Pfanne, lassen Sie sie abtropfen und richten Sie sie auf einem Teller an.