Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding) ist ein traditionelles und charakteristisches Gericht, dessen Geschmack im Laufe der Zeit mehrfach verfeinert wurde. Heute möchte ich ein einfaches Rezept für hausgemachtes Kung Pao Chicken teilen, das zart, süß-sauer und erfrischend ist.

Schneide Hühnerbrust oder Hühnerschenkel in kleine Würfel und lege sie in eine Schüssel. Füge Salz, MSG, Reiswein hinzu (MSG kann auch weggelassen werden) und gib etwas Pfefferpulver dazu. Vermische die Gewürze gut mit dem Fleisch und füge dann eine Handvoll trockene Stärke hinzu. Mische alles gut durch. Schneide den weißen Teil des Lauchs in kleine Stücke und lege sie beiseite. Bereite eine Handvoll Erdnüsse vor und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.

Erhitze Öl in einer Pfanne und füge die Erdnüsse hinzu. Brate sie bei schwacher Hitze langsam an, bis sie knusprig sind. Nimm sie heraus und lasse das Öl abtropfen. Lass etwas Öl in der Pfanne und erhitze es. Gib das marinierte Hühnerfleisch hinein und brate es an, bis es gar ist. Nimm es heraus und lasse das Öl abtropfen.

Lasse etwas Öl in der Pfanne und brate die getrockneten Chilischoten an, bis sie duften. Füge den weißen Teil des Lauchs und die Knoblauchscheiben hinzu und brate sie an, bis sie duften. Füge die Doubanjiang-Paste hinzu und brate sie an, bis sie rot wird. Gib eine angemessene Menge Zucker, Essig, Hühnerbrühe, Salz hinzu und passe den Geschmack an.

Gib die Hühnerstücke und die Erdnüsse zurück in die Pfanne und rühre alles gut um. Rühre eine kleine Menge Wasserstärke ein, um die Sauce einzudicken. Zum Schluss garniere das Gericht mit gehacktem Lauch. Schalte die Hitze ab und serviere das Kung Pao Chicken.