Gebratenes Schweinefleisch mit Shiitake-Pilzen ist ein köstliches chinesisches Hausgericht. Das Fleisch ist zart und die Shiitake-Pilze haben einen intensiven Geschmack und eine reichhaltige Textur. Hier ist ein einfaches Rezept:

Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor: Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben, die frischen Shiitake-Pilze in Scheiben und hacken Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein. Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen und die Paprika in Stücke.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie 5 Gramm Reiswein hinzu, um den Fleischgeruch zu beseitigen, sowie eine Prise Salz als Grundgewürz. Geben Sie die Fleischscheiben in den Topf und blanchieren Sie sie kurz für etwa 2 Minuten, bis sie ihre Farbe ändern. Nehmen Sie das Fleisch heraus, spülen Sie es mit klarem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen.

Erhitzen Sie erneut Wasser in einem Topf und fügen Sie eine Prise Salz als Grundgewürz hinzu. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Shiitake-Pilze in den Topf und blanchieren Sie sie schnell für etwa 30 Sekunden. Spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

Erhitzen Sie eine Pfanne und fügen Sie eine angemessene Menge Pflanzenöl hinzu. Geben Sie das Schweinefleisch in die Pfanne und braten Sie es an, bis es die Farbe ändert. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, um ihr Aroma freizusetzen. Fügen Sie dann die Shiitake-Pilzscheiben hinzu und braten Sie alles weiter.

Würzen Sie mit einer angemessenen Menge Salz, Pfeffer und heller Sojasauce und braten Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Je nach Geschmack können Sie etwas Zucker und Reiswein hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Sobald alles gebraten ist, garnieren Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln. Richten Sie das gebratene Schweinefleisch mit Shiitake-Pilzen an und servieren Sie es zusammen mit Reis oder Nudeln.