Spinat-Eierkuchen ist ein köstliches Gericht, das nicht nur für Kinder geeignet ist. Mit ein paar Anpassungen und Zutaten kann es sofort zu einer leckeren Beilage aufgewertet werden. Hier ist das detaillierte Rezept:

Zuerst bereiten wir eine Handvoll gewaschenen Spinat vor. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und eine Prise Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Das Salz dient als Geschmacksverstärker. Den Spinat 20 Sekunden lang in kochendes Wasser geben. Sobald der Spinat weich geworden ist, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend den Spinat in Stücke schneiden und beiseite stellen.

In eine Schüssel 5 Eier aufschlagen und etwas kaltes Wasser sowie eine kleine Menge Stärke hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine Eimischung entsteht. 2 Gramm Salz hinzufügen und gleichmäßig umrühren.

Die Eimischung in den Spinat gießen. Beim Eingießen die Eimischung durch ein Sieb passieren, um Luftblasen und unzerbrochene Eiweiße abzufangen und eine gleichmäßige und zarte Konsistenz der gedämpften Eierkuchen zu gewährleisten.

Wasser in einem Topf erhitzen und einen Rost darüber platzieren. Das Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Eimischung in den Topf geben. Die Eimischung muss abgedeckt sein, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang dämpfen lassen.

Für die Würzsauce: Knoblauch, rote Paprikawürfel und grüne Pfefferringe in einer Schüssel vermischen. 2 Gramm Salz, 1 Gramm Geschmacksverstärker, eine kleine Menge Zucker, 10 Gramm helle Sojasauce, 5 Gramm Reisessig, 5 Gramm Sesamöl und 5 Gramm Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen und beiseite stellen.

Nach 10 Minuten den Eierkuchen aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett stürzen. In gleichmäßige Quadrate schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der vorbereiteten Würzsauce übergießen. Fertig ist der feine und glatte Spinat-Eierkuchen!