Gebratener Schweinebauch mit Kartoffelscheiben in einer trockenen Pfanne ist ein köstliches Sichuan-Gericht. Durch die einzigartige Zubereitungsmethode behalten sowohl der Schweinebauch als auch die Kartoffelscheiben ihre zarte Textur und knusprige Oberfläche. Hier ist eine einfache Zubereitungsmethode:

Bereiten Sie Schweinebauch und Kartoffeln vor. Schneiden Sie den Schweinebauch in dünne Scheiben und die Kartoffeln in dünne Scheiben oder Stücke.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Wenn das Öl eine Temperatur von ca. 50 % erreicht hat und leicht zu rauchen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Kartoffelscheiben in die Pfanne. Bewegen Sie sie regelmäßig mit einem Löffel, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Sobald die Kartoffelscheiben knusprig und goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.

Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne und geben Sie die Schweinebauchscheiben hinzu. Braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun sind und ein aromatischer Duft entsteht. Fügen Sie dann Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischoten und Szechuanpfeffer hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftend sind.

Geben Sie die Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie alles gut um, damit die Kartoffelscheiben gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Fügen Sie eine angemessene Menge Salz, Sojasauce, dunkle Sojasauce und Zucker hinzu und passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Rühren Sie alles gut um. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander als Dekoration bestreuen.