Sauer-scharfes Schweinefleisch mit Gemüse ist ein klassisches Sichuan-Gericht mit köstlichem Geschmack und einer würzigen, anregenden Note. Hier ist ein einfaches Rezept für sauer-scharfes Schweinefleisch mit Gemüse:

Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit Reiswein, Sojasauce, Salz, Stärke und Eiweiß marinieren. Das Gemüse waschen und beiseite stellen. Ingwer und Knoblauch fein hacken, getrocknete Chilischoten in Stücke schneiden.

Das Gemüse kurz in kochendem Wasser blanchieren. In einem Topf Wasser, Salz und Pflanzenöl erhitzen. Dadurch behält das Gemüse seine frische grüne Farbe. Sobald das Wasser kocht, das Gemüse hineingeben und 30 Sekunden blanchieren. Anschließend das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller anordnen.

In der Pfanne Öl erhitzen und das marinierte Schweinefleisch hineingeben. Braten, bis es die Farbe ändert, dann herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne erneut Öl erhitzen und den gehackten Ingwer, Knoblauch und die Chilischoten anbraten, bis sie duften.

Die sauer-scharfe Sauce hinzufügen und schnell umrühren. Eine angemessene Menge Essig, Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen. Das gebratene Schweinefleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Hühnerbrühe abschmecken. Gut umrühren.

Vor dem Servieren je nach persönlichem Geschmack etwas mehr Essig und Sojasauce hinzufügen, um den sauer-scharfen Geschmack anzupassen. Das Schweinefleisch in die Mitte des Tellers mit dem arrangierten Gemüse legen, und schon ist das köstliche sauer-scharfe Schweinefleisch mit Gemüse fertig. Guten Appetit!