Rindfleisch in Sojasauce ist ein traditionelles und charakteristisches Gericht, das reich an Geschmack ist und zart und saftig schmeckt. Es hat ein intensives Aroma und ist für Jung und Alt gleichermaßen geeignet. Heute teile ich mit euch, wie man Rindfleisch in Sojasauce zu Hause zubereitet:

Bereite 500 Gramm Rindfleisch vor, entferne zuerst die Sehnen und schneide einige Schnitte auf der Oberfläche. Gib es in eine Schüssel und lege einige Ingwerscheiben, eine Handvoll getrocknete Chilischoten, eine Kardamomfrucht (aufgeschlagen und entkernt), einige Lorbeerblätter, eine Zimtstange und 2 Anissterne dazu. Stelle sie beiseite.

Schneide einige Frühlingszwiebelscheiben und gib sie zusammen mit dem Rindfleisch in die Schüssel. Füge 20 Gramm Sojasauce, 5 Gramm Reiswein, 2 Gramm Salz und 2 Gramm Pfeffer hinzu. Vermische alles gut, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, und mariniere es für 2 Stunden. Während der Marinierungszeit sollte das Fleisch gelegentlich gewendet werden.

Nachdem das Rindfleisch mariniert ist, gib es zusammen mit der Marinade in einen Topf und füge ausreichend Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Koche es bei schwacher Hitze, um das Blut und die Unreinheiten des Fleisches zu entfernen. Schöpfe den Schaum ab, sobald das Wasser kocht, und koche es für ca. 2 Minuten. Sobald das Fleisch die Farbe ändert, gib sowohl das Fleisch als auch die Brühe in einen Steintopf.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate darin den vorbereiteten Ingwer, die Chilischoten und die anderen Gewürze an, bis sie duften. Würze mit 10 Gramm süßer Bohnenpaste, 1 Stück Tofu in Soße, rühre um, bis es duftet. Gib 2 Gramm dunkle Sojasauce hinzu, um die Farbe zu intensivieren, und 5 Gramm Austernsauce für mehr Geschmack. Füge eine angemessene Menge Wasser hinzu und rühre, um die Gewürze aufzulösen. Erhöhe die Hitze und lasse die Sauce eindicken. Gib die Sauce in den Steintopf und lasse es für 2 Stunden schmoren.

Nach 2 Stunden den Herd ausschalten und weitere 20 Minuten ruhen lassen, um das Rindfleisch vollständig zu durchziehen. Öffne den Deckel und nimm das geschmorte Rindfleisch heraus. Schneide es gleichmäßig in dicke Scheiben und gieße die Soße gleichmäßig darüber. Ein köstliches und aromatisches Gericht, Rindfleisch in Sojasauce, ist fertig.